酒在我们国家，是酒桌饭局上必不可少的饮品。每逢红白喜事、重大节日、接风送行等等，都要设饭局。朋友见面，分外高兴，喝点儿；过年过节，家人团聚，喝点儿；今天很开心，喝点儿；今天有点儿烦，喝点儿等等。总之离不开一个“酒”字。
酒文化在我国历史悠久，相传，夏朝国君杜康就已经会酿造“秫酒”，大多数人认为酒是杜康发明的，他被称为酒祖杜康，被看成酿酒的祖师爷。历史上的许多名人骚客，也都酷爱饮酒，以酒为素材或者题材的好的诗句、文章在历史上比比皆是。今天给大家讲讲河北省的名酒，也就是我的故乡的酒。
河北省，简称“冀”地处华北平原，怀抱首都，东面接天津、渤海、山东；西面有太行山，紧挨山西省，南侧和河南是邻居；北侧有燕山，过了北京有张北高原。可谓是地大物博。河北省的历史文化也特别丰富，河北省的别名“燕赵”也反应了河北省的历史。河北省有不少的名酒，比较有名气的属下面几种。
1、衡水老白干
顾名思义，该酒产于河北省衡水市，属于老白干香型酒，始于汉代(公元年)，知名于唐代，正式定名于明代，可谓是历史悠久。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。其中十八酒坊是衡水老白干的一个高端品牌。
2、丛台酒
产自河北邯郸市，采用华北特产的优质高粱为原料，稻壳为辅料，承袭经过改造的老五瓶传统生产工艺，经土质老窖60天低温发酵，科学酿造而成。醇香浓郁，人口绵软，落口甜净，回味悠长。
3、板城烧锅酒
“金木水火土，板城烧锅酒”这个传说中乾隆皇帝和纪晓岚的对联，说的就是承德板城烧锅酒的文化，以五行入酒为理论，以优质红高粱、小麦为主要原料，以中温大曲为糖化发酵剂，老五甑蒸馏，经泥地发酵，量质摘酒，分级储存，自然老熟，精心勾兑而成的淡浓香白酒。
4、山庄老酒
产自承德平泉，主要以高粱为原料，再辅以优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成的，具有酒色澄清透明、酒体醇厚，品之窖香浓郁、回味悠谐，绵甜醇和，尾净味长，多饮不上头的特点。山庄老酒的酿酒工艺起源于清朝初期，年04月06日，原国家质检总局批准对“山庄老酒”实施原产地域产品保护。
5、三井小刀
产自于泊头市，采用入选省级非物质文化遗产的“老五甑小跑窖工艺”，醇厚而不辛辣。年11月，荣获比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛金奖。小刀一直倡导“绿色环保”理念，坚持光瓶，不带包装。
6、泥坑酒
泥坑酒产自于河北宁晋县，以优质红梁为原料，纯小麦中、高温大曲为糖化发酵剂，采用特殊泥池发酵工艺，结合先进的现代白酒生产工艺，经长期发酵、精心酿制勾兑而成。具有清澈透明、窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长之特点。
7、刘伶醉
产自于保定徐水县，采用传统老五甑工艺，经泥池老窖、固态、低温、长期发酵，缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心酿造而成。酒色明净清澈，酒质绵甘醇和，饮后余香留长。先后荣获了首批中国食品文化遗产、首批中华老字号和中国驰名商标。
8、迎春酒
廊坊迎春酒是酱香型白酒，被誉为“北方小茅台”。由中国著名酿酒专家周恒刚先生，生前主持研制，依据北方自然环境特点，选育优良微生物精工细作酿造而成的酱香型白酒。在当地小有名气。
还是那句话：酒虽好，但千万不要贪杯啊！
