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读白居易诗作，不难发现诗人一生的嗜好惟诗、酒、琴、茶。“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山，穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。琴和茶是诗人“穷通行止长相伴”的珍爱之物。鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空。
鼻香茶熟，操琴伴老是诗人晚年最舒心的享受。弹琴不能没有茶，吟咏更加不可少。白居易十分喜欢边品茶边吟咏。“闲吟工部新来句，渴饮毗陵远到茶。”（《晚春闲居，杨工部寄诗，杨常州寄茶同到，因以长句答之》）诗人刚收到工部侍郎杨慕巢寄来的诗作，又接获常州刺史杨虞卿捎来的阳羡茶，吟诗饮茶，兴味无穷，只可惜“不见杨慕巢，谁人知此味”！酒后醉渴，唯茶是好，“醉对数丛红芍药，渴尝一碗绿昌明。”诗人醉对红花，渴尝绿茶，其乐何如。爱诗、嗜酒、癖茶、好琴，使白居易的生活情趣丰富多彩。晚年他更离不开茶，他说：“老来齿衰嫌桔酸，病来肺渴觉茶香。”
白居易饮茶，对茶、水、具的选择配置和候火定汤很是讲究。“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄予爱茶人。”
“最爱一泉新引得，清冷屈曲遶阶流”。他烹茶爱用泠泠山泉水，但又不惟泉是好，常常是因地制宜，选择水品。“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶”，雪水是难得的烹茶好水；“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”，用洁净的渭河水烹茶同样是珍贵的。
诗人烹茶总是细心添汤勺水，静候瑟瑟水沸，直至“花浮鱼眼沸”，把碾得嫩黄如尘的末茶放入茶瓯。如此色佳味醇的茶饮，多想奉献一碗给如自己一样的爱茶人，遗憾的是无法传递。
长庆二年，白居易到杭州任刺史。两年任内，他钟爱西湖的湖光山色，又迷恋西湖的香茗甘泉，常邀文人诗僧吟咏品饮，留下了一则与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的佳话。诗僧韬光与白居易常有诗文酬答往来。
一次，白居易以诗邀韬光禅师到城里来：“命师相伴食，斋罢一瓯茶。”然韬光不肯屈从，也以诗答曰：“山僧野性好林泉，每向岩阿倚石眠城市不堪飞锡去，恐妨莺啭翠楼前。”白居易只得亲自上山访晤，一起品茶吟诗。杭州灵隐韬光寺的烹茗井，相传是当年白居易烹茗处。
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