中国5大廉价酱香酒,俗称小茅台,个个

十几年前,酱香白酒不过是一种小众酒,市场占有率并不高,这些年在茅台酒的光芒照耀下,着实让酱香白酒火了一把,走上了快速发展的通道,遍地开花,与浓香型白酒平分秋色。

茅台虽好,但高不可攀,且不说价格昂贵,一瓶真酒难求。“酒无上品,适口为珍”,对于普通爱喝酒的人来说,只要是粮食酒,符合自己的口味,就是好酒,与品牌无关。

其实在酱香酒的队伍中,质量良莠不齐,而并非只要冠名了“酱香”两个字便是好酒,但不得不承认除了茅台外,仍有不少酱香酒脱颖而出,成为大众喜爱的白酒。比如山东的云门陈酿、河北的迎春酒、辽宁的凤城老窖等等,它们在当地大放异彩,是省内数一数二的酱香型白酒,得在市场较高的认可,被人们亲切地称为“小茅台”。

下面我们介绍5种廉价的“小茅台”,懂酒的人不会放过。

一、辽宁的凤城老窖

凤城老窖始创于年,由末代皇帝溥仪之弟溥杰亲自提名。为中华十大文化名酒之一,也是辽东第一名酒,有北方的“小茅台”之美誉,在当地享有很高的名气,以麸曲酱香,口感纯正著称。

凤城老窖酒以东北红高粱、小麦和凤凰山的水为原料,采用麸曲作为糖化发酵剂的酿造工艺酿造而成。酒液无色透明,酒花丰盈,入口给人的感觉很舒服,既顺畅又棉柔幽雅。整体来说不像大曲制作的酱香浓郁,酱香味道相对要清淡些,给人一种清新自然的感觉,虽然回味时间算不上悠长,但仍不失为一款不错的口粮酒。

二、贵州的珍酒

珍酒也是出自于贵州遵义,起源于年,由国家领导人方毅的题词“酒中珍品”而得名。年建厂正式开始实验,前身是“贵州茅台酒易地试验厂”。从某种角度来讲,当时的珍酒厂是茅台酒厂的复制粘贴,为了模仿茅台酒厂一样的环境,甚至连灰尘都不放过,一样的原料,一样的工艺和设备,连砌窖池用的青石都是从茅台原厂原封不动地搬过来的。因此有人称之为“异地茅台”。

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珍酒有太多的与茅台一样,采用传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程,用陶坛长期贮存珍藏基酒。如此酿造的白酒,其香味及微量元素成分与茅台酒相同,是众多酱香酒中最具茅台酒风格的白酒。酒液微黄清亮透明,酱香突出,喝起来圆润优雅,醇厚绵甜,回味悠长,空杯留香持久。然而与茅台酒相比,不及茅台醇香丰富和厚重。

三、河北的迎春酒

迎春酒产自河北廊坊,酒厂于年创建,是北方麸曲酱香型白酒的代表,曾届荣获国家优质酒称号,享有“北方小茅台”之美誉,旦北派麸曲酱香酒的知名代表。迎春酒的酿造工艺受到茅台酒的影响,酿造过程则由我国白酒专家周恒刚亲自指导生产,所不同的是它的酒曲是麸曲,原料中加入了麸皮,而茅台酒是大曲,两者是不同风格的酱香酒。

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迎春酒酿制原料为水、高粱和小麦,采用的是八年的基酒勾调而成,酒体微黄明亮,酒花均匀细密。有明显的麸皮味,其香气是集酱香、麸皮香、生瓜子气息、芝麻香、淡淡的焦香、焦糖气息于一体的复合气息,具有酱香突出、醇厚柔和、回味悠长,酒酒气香而不艳的特点,美中不足的是酱香味稍淡了一点,香气不够饱满,略带冲味。

四、山东的云门陈酿

云门陈酿产自山东省青州市,于年开始生产,虽名气无法与茅台比,但同属于正宗的大曲酱香酒。它是山东酱香型白酒中知名度最高的一款酱酒,也成了北方酱酒的优秀代表之一,人称“山东小茅台”。云门陈酝中“云门”2字寄寓了“自云而生,便扶摇直上”的美好意愿。

云门陈酿是在借鉴茅台工艺的基础上形成了自己独特的工艺。采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒,所有温度在白酒生产中较高。而且发酵时间长和储存时间长也比一般酱香酒要长。如绿豆般的曲香是云门陈酿的独特风格,香气淡雅悠长,粮香突出,入口绵柔,有淡淡的甜味,缺点是酱香不够浓郁,主要是受微生物环境的制约。

五、黑龙江的北大仓

黑龙江北大仓前身是“聚源永”,于年开始生产,为国内最早的麸曲酱香酒,曾得到周总理的赞扬。在采用茅台酒工艺技术的基础上,结合当地的条件,改大曲发酵为麸曲发酵。现已发展为黑龙江省具有代表性的地方名优拳头产品,是北派酱酒的典型代表,被誉为“北国小茅台”。

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北大仓采用当地特有的优质“大蛇眼”红高粱为原料,用大麦、小麦、大豆、玉米等制成的大曲为糖化发酵剂,保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点,酒液经三年以上陈贮,再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。北大仓酒液清澈透明,粮香浓郁,陈香舒适,多种香味协调,酱香稍淡。

无论什么好酒都离不开好水好粮好曲,水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,技是酒之魂。这是酿酒颠扑不破的真理。

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