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上了年纪的人都记得，90年代我国有很多酿酒厂，几乎每个人家乡都有几家生产白酒的企业，那时候远远就能看见酒厂烟囱冒着浓烟，而且路年还经常有撒落的酒糟，那股浓郁的酒糟气味时至今天还能记得。
但不知从何时起，这种熟悉的酒糟味道再也闻不到了，即便是走到酒厂的门口也不见这种气息，而且10个酒厂10个不冒烟，更是看不见酒厂堆积的酒糟，难道现在酒厂都不在酿造开始生产勾兑白酒了吗？行家揭晓了真相。
1、酒厂烟囱为何不冒烟？
过去酿酒的燃料都是煤炭为主，烧煤必然会冒烟，所以过去总能看见酒厂上空浓烟滚滚，后来随着环保的要求，酒厂排烟也提升改造，浓烟经过处理就少了很多，再后来开始用电力酿酒，烟囱都是冒出水蒸气，根本就没有浓烟了。
2、都在生产勾兑酒？
在过去确实也有酒厂不酿造生产白酒，他们都是从各大白酒产地采购基酒，就是别的酒厂酿造好的白酒，然后用食用酒精及各种添加物质进行勾兑，这样根本不用花时间及人工酿造，成本就省了很多，而且能快速勾兑装瓶，大大提升了产量，那个年代白酒市场短缺，所以根本不愁销路，因此90年代也出现了各种勾兑酒伤人事件。
3、为何看不见酒糟？
随着酿酒工艺设备的更新，如今的酒糟产出很低，同时废弃的酒糟都是经过无味化处理了，所以闻不到浓郁的酒糟气味，而其酒糟还能够再次利用，因为都是粮食加工后的物质，用来做成饲料为可以喂养家禽，同时还可用来做成沼气发酵的原料使用，天然又环保。
现如今，白酒酿造都是现代化工艺，而且辨别一款白酒是否优质也不用看人家酒厂有没有酒糟、冒烟等因素，直接看白酒的执行标准就能看出这款白酒是粮食酒还是酒精勾兑的，酒精勾兑的都有自己独特的执行标准，记住GB/T和就可以了，遇到这种执行标准留意就行。下面也介绍两款优级的粮食酒。
1、国康
众所周知，我国酱酒的起源是在茅台镇，这里是优级酱酒的云集的地方，茅台就是这里的代表名酒，而这款国康也是酿于这里，国康酒厂也是当地老牌酒厂，年投入大量金额在茅台镇建厂酿酒，几十年一直畅销各省，能被大家和市场认可，品质是根本原因，优级的等级深受消费者青睐。
同时这款酱酒价格还非常的实惠，品质好是因为酿酒工艺的保障，此酒是正宗大曲坤沙技术酿造，几十年靠的就是品质赢得市场认可，也是酒厂酿酒的初心，一年坤沙酿酒时间，后期还需要五年去窖藏。
￥10国康贵州茅台镇53度酱香型大曲坤沙固态发酵纯粮酿造白酒(1瓶装)京东月销量好评率99%无理由退换旗舰店￥购买品质的保障还有产地的因素，即使使用坤沙工艺要是换了产地，口感品质也是不能达到茅台的标准，因为茅台镇有着得天独厚的自然气候，过去有很多南北方酒厂学习坤沙工艺，但是即便酿出优级酱酒，味道也没有茅台的风骨，国康就是有着天然酿酒条件，因此极具茅香。
30年的酿酒时间也让酒差发展壮大，如今年酿酒多吨，所用的原料都是茅台一样的红缨子高粱，这也是茅台镇适宜温湿度的特产，所以品质才能更加芳香，同时国康酒厂上万平米的现代化酿酒车间也为美酒提供了酿酒条件，酿出的美酒酱香纯正，老酒的窖香老熟醇厚，饮过无不让人称赞。
2、武陵酒
武陵酒就是经典的坤沙工艺酿造，虽然产地不是贵州，但是湖南常德的气候也是和贵州很相似，从上世纪70年代末就开始酿造，直到80年代初才酿造成功，同样也达到了优级酱酒的标准，而是还红极一时，很多酒行看到武陵酒酿造成功也开始效仿，比如北大仓、宁城老窖、云门酱酒、迎春酒等等都是坤沙工艺。
只不过武陵酒到了90年代末就出现了危机，先是酒厂内部出现变动，导致经营出问题，后来又被收购，十几年间经历了6次收购，最终也让武陵酒伤筋动骨，好在后来被老白干收购，武陵酒又焕发了新生。
文章的最后，你觉得现在的白酒和过去的相比品质如何呢？
