如今越来越多的人开始深入去了解酱酒,在酱酒的品质鉴定上,不少酒友都开始游刃有余了。
而一些刚开始接触白酒的小白,却在为一些站不住的说法而烦恼,今天小编就带大家聊聊在酱酒界中,流传甚广的7个有关酱酒的错误言论,你错信了几个?
①茅台镇的酒都是茅台酒
这个很明显是假的,茅台镇只有茅台酒厂酿造的是茅台酒,而镇上其他酒厂生产的白酒则是酱香酒。
这个观点但凡是有点酒水常识的都会觉得真是有问题的,茅台酒这是茅台酒厂独有的名称,即便是在茅台酒厂还没合并时也是不能用的,更何况如今茅台酒厂是独树一帜的,而且如今茅台酒也是专指飞天、五星以及年份生肖。
②不是茅台镇酿造的就不是什么好酱酒
这句话听着就有点不对劲,虽然茅台镇的酱酒是大家公认的好,但随着一些不良商家打着茅台镇的旗号卖酒之后,其实茅台镇的风评也是江河日下了。
茅台镇的确是有得天独厚的酿造环境,酿出来酱酒确是做正宗的,但不代表除茅台镇外的地方酿不出好的酱酒。
在全国酿造酱酒的产区不止茅台镇核心产区,像四川有潭酒、郎酒,湖南有武陵酒,广东有三液,广西有丹泉。北方自称“北方小茅台”的也不在少数例如:北大仓、云门陈酿,凤城老窖、迎春酒、龙滨酒等等。就算是贵州当地也有像毕节的金沙酒,习水镇的习酒。
这些地方好酒证明了,酱酒不单单只有茅台镇的出名,好酱酒也不止茅台镇才有。
③酱酒贵,是因为溢价严重
不少酒友都在抱怨吐槽酱酒售价太贵,即便是不出名的小众品牌,少了几百都买不到,一款入门级的酱酒它的价格就相对于其他香型的中端级的价格,而他们把酱酒贵的原因归咎于品牌溢价严重导致的。
其实了解酱香酒的都知道,品牌溢价你把它放在茅台酒、习酒、郎酒这样的一线大牌是可以理解的,因为这在每个行业都有的。
酱香型之所以贵,是因为它本身的酿造成本就高,低价的酱酒不是没有,那种酱酒你敢买吗?
④原浆酒更好喝
酱香酒在酿造过程中需要取7轮次的酒,每个轮次的口感和品质都各不相同。小编在这里负责任地告诉大家,原浆酒并不好喝,度数高还辣口。原浆酒只是听起来高大上,其实啥也不是,就是用来忽悠酱酒小白的词。
⑤酱香酒的香味来自添加剂
酱香酒的风味超过一千多种,至今也没能找到形成这类物质的原因,更多是说综合作用的结果,但他是怎么作用的如今还没有一个证明,不过有一点是可以肯定,它绝不是后期用各类添加剂做出来的风味,而是纯天然地形成的。
⑥九块九也能买到好酱酒
白日做梦呢?目前一斤高粱的价格都不止这个价,更别说酿造一斤酱酒需要5斤的高粱,还不算其他的成本。九块九只能买到最次的窜酒,那种酒连酱酒都算不上,只能算是酒精酒。
需要买坤沙酒少了一百买不到,所以不要想着九块九能买到什么好货。
⑦勾兑的酱酒都是酒精酒
这个说法应该是这里面最难分辨的一点了,勾兑酒就是酒精酒应该是大家最大的误区。
实际上大家手里喝的白酒无论是瓶装的还是散酒都是经过勾调过的,因为勾调在白酒工艺中是不可缺少的一个步骤,这个步骤就连酿造茅台酒都不可能省略。
如果不经过勾调,很多标准都无法去统一,也是勾调让白酒有更多的口感和风味。
其实大家只要多了解一些酱酒知识,就能识破很多卖假酒的伎俩。