春回大地，万象更新
辽阔大地上，岸柳青青，莺飞草长
桃红李白迎春黄
西平不仅处处繁花似锦
就连春天的“味道”——野菜
也陆续“豪横”上市了
不少网友在西平部落App上分享了自家成果
引起了大家的热议
西平人的春天到底有多“野”？
快来看看西平春天有哪些野菜吧！
1
荠菜
阳春三月在山野、路旁、地头等
只要有土的地方，不分肥瘠
几乎都有荠菜的踪影
俗话说
三月三，荠菜当灵丹
正是品尝荠菜的大好时光
一根豌豆苗多不多？一会功夫挖了一大袋！
冷阳#每天为生活拍一张照片#
荠荠菜饺子安排上，好吃到肚子撑还停不下来嘴。
荠菜，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中名列前茅；胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C含量比西红柿还高；钙、铁含量较高，不愧是具多种蔬菜营养之长的“多功能营养菜”。
荠菜茎叶清香，食用方法多种多样，凉拌、炒食都能做出风味独特的菜肴。用作馅料可包饺子、馄饨、包子和春卷；做羹有荠菜豆腐羹、荠菜粥等。
2
马兰头
马兰头可以说是
我们春季经常吃的一道野味
马兰头味道鲜美
有一种独特的清香
清明节前是吃它的最佳时节
有这么一个说法
“清明前吃马兰头，可保一年不眼花。”
爱运动的小微日常家常菜——马兰炒蛋
马兰浸泡清洗备用
锅中水开后放少许盐焯水备用
碗中鸡蛋放少许料酒打散
锅中油热后倒入蛋液翻炒至熟
倒入马兰，撒入少许盐翻炒均匀
盛出装盘
中医认为，马兰头有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时，都可以请它来帮忙。
新鲜的马兰头在煮前需要飞水去涩，常见做法是豆腐羹，或者跟香干一起凉拌。
3
蒲公英
很多人对于蒲公英的初印象
只是那白色的绒毛小球
轻轻一吹飞舞起来有种别样的浪漫
但对于好野菜的人而言
蒲公英却是一道很好的美味
或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌
虽然略带苦味，但风味独特
作为开春后的第一批鲜菜，让人印象深刻
干饭人忆苦思甜模式开启！都说蔬菜贵了，我用野菜做没事，婆婆丁（蒲公英）窝头~
蒲公英有着“草药皇后”的美誉，有着清热解毒的功效。在春天选择采摘蒲公英，晒干后用来泡水喝，据说还可以治疗咽炎等顽疾。但要注意的是，并不是所有的人都合适吃的，譬如：体内虚寒，便溏之人，吃了后会所得其反。
4
香椿头
香椿是时令名品
含香椿素等挥发性芳香族有机物
各种营养素比较全面、均衡
可健脾开胃，增加食欲
西平人春季必不可少的一道菜
一根豌豆苗焯水配料泼油，夹上热馒头，那是真的香，绝对能甩老干妈几条街！
郁馨昨天俺爸刚摘的香椿芽，看着挺多的，扎起来好少昨晚香椿芽烙鸡蛋，真香，还有一点花椒芽，今天中午炸炸吃
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
另外香椿应该防水，不要在烈日下暴晒，放置于阴凉通风处，可储存1-2天。
5
枸杞芽
初春枸杞长出嫩苗
嫩苗又称枸杞头或枸杞芽
略带苦味，后味微甜，很爽口
民间常用嫩茎叶做菜
如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋
或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食
古娜拉黑暗之神揭秘昨天炒的野菜，它长这样，你有没有吃过~炒的，凉拌都好吃！
从古至今枸杞都是中医药较推崇的一味滋补药材，枸杞通身是宝，它的叶、茎、花、子、根、皮均有医疗保健作用，而枸杞叶、枸杞芽绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。
除了上面这些比较常见的野菜
还有蕨菜、苜蓿、芦蒿、
野苋菜、马齿苋等等野味
野菜没有经过人工培育
更没有化肥和农药
自由生长在山野之间
让满腹油腻的人们
难以抵御它们清鲜水灵的诱惑
但小编也要提醒大家
野菜不能瞎采！
不小心吃错了伤身！
哪些野菜千万不要吃？
1、不认识的野菜最好别采，不能确定的野菜最好别吃，防止不必要事故的发生。
2、在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属等有害物质含量很高，不要食用这种被污染的野菜，防止中毒。
3、野菜取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
4、某些野菜需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后可能会周身不适。煮食前务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
5、吃野菜前开水焯烫。野菜表面含有尘土和小虫，可能导致过敏，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。如香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还可保存香椿的绿色，提高食用安全性。
6、吃野菜因人而异。苦味野菜不宜多食，它们性凉味苦，有解毒败火之效，但过量食用，可能会损伤脾胃。
这个春天，你吃野菜了吗？
家里都采了哪些野菜？
野菜正当“食”
春意盎然正是吃野菜的好季节
但也要注意区分、辨识
千万别误采误食
应根据自身状况因人而宜
适量使用解解馋即可
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