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延安国宾酒文章
年3月6日
癸卯年二月十五
斗指甲，黄经°，惊蛰
惊蛰，又名“启蛰”
是24节气中的第3个节气
时至惊蛰，阳气上升、气温回暖
春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然
惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义
是古代农耕文化对自然节令的反映
惊蛰，为干支历卯月的起始
卯，仲春之月，卦在震位
万物出乎震，乃生发之象
所以卯月（二月）
也是万物能量迸发的月份
一年春耕自此开始
惊蛰源流惊蛰时节，春气萌动
大自然有了新的活力
所谓“春雷惊百虫”，是指
惊蛰时节，春雷始鸣
惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫
“惊蛰”在历史上曾被称为“启蛰”
在现今的汉字文化圈中
日本仍然使用“启蛰”这个名称
相传是汉朝时期第六代皇
帝汉景帝的讳为“启”
为了避讳而将“启”改为了
意思相近的“惊”字
日本与中国一样
在历代的具注历中使用“惊蛰”
此后，日本也采用了大衍历与宣明历
因此，“启蛰”的名称便在日本保留了下来
惊蛰有三候惊蛰分为三候
“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣
三候鹰化为鸠”
描述已是进入仲春
桃花红、梨花白
黄莺鸣叫、燕飞来的时节
惊蛰前后各地天气已开始转暖
雨水渐多，大部分地区进入春耕
惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫
此时过冬的虫卵也要开始卵化
可见惊蛰是反映自然物候现象节气
惊蛰三杯酒“雷鸣动，蛰虫皆震起而出”
这是我国关于惊蛰的一句俗语
代表的就是惊蛰“不破不立”的气势
民间传说，惊蛰宜饮三酒
这“三酒”实为三杯酒
一杯迎春酒，二杯驱邪酒，三杯祈愿酒
寓意新春回暖，宜饮酒调养
代表对已去事情的放下
并对新事物保持期待
也提醒人们不可多饮，适量为佳
第一杯酒名为迎春，庆祝春天到来
万物复苏，处处生机盎然
第二杯酒名为驱邪
惊蛰日起，春雷初始
雷声将万物唤醒，驱逐霉运
故民间在惊蛰之日饮酒
以理清是非、驱除霉运
第三杯酒名为祈愿
一年之计在于春
将美好的愿望托付给春风
邮寄给未来的自己
代表着对新一年美好的祝愿
惊蛰喝酒作为老习俗
不仅是为了走这三杯酒的仪式感
还为了在这个时节喝酒暖身
抵挡“倒春寒”
以酒抵春寒惊蛰时间和酱香酒搭配最适宜
三春惊蛰，万物复苏，寒冬已过
但惊蛰前后，乍暖还寒
因此惊蛰前后若增减衣物不及时
也是人体最容易受寒的时期
而在这个时节适量小酌
以一杯好酒
使自身精神、情怀、气血
如春日一样舒展畅达
一杯小酒，让人的精气神儿
和气血如泉般顺畅
在惊蛰午后，约上三五个好友
或在院中，或去踏青
两三个小菜，一瓶好酒
快活又惬意
