读余乾伟教师《保守白酒酿造技艺》一书的时辰相识到，20世纪50年月、分外是60年月茅台试点今后朔方也进展了麸曲的酱香酒，麸曲酱香酒在朔方紧要以河北廊坊的迎春酒、辽宁的临川白酒为代表；在南边则因而贵州的黔春酒为代表，这三种酒我在余训练的书上看过，但很万古间之中始终没喝过。
客岁一位友人送我一瓶迎春酒，是年罐装的，产自于廊坊的昊宇酿酒有限公司，即正本的廊坊酿酒厂。
这瓶迎春酒的酒标解说文字上写道：年、年、年络续三届被评为国度优良酒，荣获银奖，有“朔方小茅台”之称；是今世酿酒行家在茅台工艺根本上改变策画的酱香型优良酒，工艺先进、用料考究，清新晶莹，芬芳谐调，淳厚善良，酒度低而不淡，芬芳香而不艳。文字之中没有解说它是不是麸曲。
我不领会这款酒此刻是麸曲照旧大曲，我揣测照旧麸曲，由于昔日迎春酒可以获奖就在于它是麸曲，假使是大曲酒的话那时未必能获奖，由于那时的战术是勉励麸曲酒的。
年3月3日，我抽出功夫特意品鉴了这款酒，筛选对方向酒是酱香型的典范酒——飞天茅台。
这瓶迎春酒甚么价值我不领会，由于是友人送的，以是价值不明晰。
品评首先从闻香起头。一开瓶，酒的芬芳浓密，但跟茅台的酱香不太同样，有点像朔方的高粱酒放得功夫久了形成的那种酱香，相同于醋糟的那种酱味，没有茅台酒罕见的那种焦香味；再细闻的话，能感应到它是高粱酒的那种幽芳，略有点甘蔗香。
进口今后，回忆的酱香味很是浓密，但跟茅台不太同样，没有茅台那末丰盛的焦香和酱香以及特有的樟脑味的气味，它全都没有，仅便是高粱酒的幽芳，再加之放陈了的那种陈酱香，再细闻乃至再有一点点的糠味。
空杯的闻香就更显然了，茅台是有那种香豆的香草芬芳，而迎春酒根本上便是醋糟那种酱香味。
尝味方面，迎春酒进口善良，略有点散淡；略有点辣，有苦，但苦后回甘，回忆对比长，也还算对比丰盛，在朔方的酒里属于味道对比丰盛的。
飞天茅台的口感淳厚、条理感强，况且辣、苦、甜管束的分寸觉得更好。跟飞天茅台比拟，迎春酒的口感没有飞天茅台那末淳厚，显得稀疏、稍微寡淡，况且辣和苦对比强，回甘略有一点，不那末显然，辣和苦显得稍微着重一些。
迎春酒的喝感通顺，除了后味稍微有点苦辣以外，连喝三口下去今后就分外通顺了，乃至觉得比飞天茅台还要通顺，很轻易下酒。
身材感应对比好，喝了有二两半左右，没有上面，浑身发烧，足也发烧，打足不打头，做为好酒的体感特点是分外显然的。
这瓶迎春酒的酒盒上说温度下降今后酒体或许会有点混浊，我特意实验了一下，把酒兑上水今后，果真显然变混浊了，讲明它的高等脂肪酸乙酯保存得对比充足。
归纳对比起来，这款迎春酒是一款值得喝的酒，做为北派的酱香酒，它略有酱香，是那种老熟今后的酱香，跟茅台酒这类大曲的酱香酒比拟，它的口感稀疏，况且整体味道不那末丰盛。但假使仅从口感和身材感应来说，这款酒算一款分外特等的酒。
归纳对比起来，这款迎春酒是一款值得喝的酒，做为北派酱香酒它略有酱香，是那种老熟今后的酱香，跟茅台酒这类大曲的酱香酒比拟，它口感稀疏，整体味道不那末丰盛，但假使仅从口感和身材感应来说，这款酒算一款分外特等的酒。
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