酒是什么——乙醇含量大于0.5%（按体积）的饮料叫酒。
酒的分类——分三大类即：发酵酒、蒸馏酒、配制酒。
发酵酒有：啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒、奶酒。
蒸馏酒有：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒。
配制酒有：竹叶青、劲酒、鸿茅药酒等。
中国白酒按香型分：浓香（泸州老窖等）、清香（汾酒）、酱香（茅台等）、米香（桂林三花酒、全州湘山酒）、兼香（白云边）、芝麻香、老白干香型（衡水老白干）、豉香、凤香（西凤）、特香（四特）、馥郁香、董香（董酒）等。
按酒曲分：大曲、小曲、麸曲。
国家名优酒：
建国以来共举办五次国家级评酒会，共评出国家名酒17种，优质酒53种。
第一届年在北京共评出四大名酒，分别是茅台酒、汾酒、泸州老窖、西凤酒。
第二届年在北京共评出八大名酒，分别是茅台酒、五粮液、古井贡、泸州老窖、汾酒、西凤、董酒、全兴大曲。还评出9种优质酒。
第三届年在大连共评出八大名酒，分别是茅台酒、五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡、汾酒、董酒、洋河大曲。还评出18种优质酒.
第四届年在太原共评出13大名酒，27种优质酒。13大名酒分别是茅台酒、五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡、汾酒、董酒、西凤、洋河大曲、全兴大曲（水井坊）、郎酒、双沟大曲、黄鹤楼。
第五届年在合肥共评出17大名酒，53种优质酒。17大名酒是第四届的基础上增加了宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒、武陵酒4种。
五十三个国家优质酒具体名单如下：1.习酒（大曲酱香），2.双洋特曲酒（大曲浓香），3.诗仙太白陈曲酒（大曲浓香），4.孔府家酒（大曲浓香），5.杜康酒（大曲浓香），6.江苏双沟特液（低度大曲浓香），7.江苏洋河大曲（低度大曲浓香），8.口子酒（大曲浓香），9.珍酒（大曲酱香），10.四特酒（大曲其他香型），11.太白酒（大曲其他香型），12.湖北白云边酒（大曲兼香型），13.湖北浏阳河小曲酒（小曲米香型）14.湖南德山大曲酒（大曲浓香），15.四川叙府大曲酒（大曲浓香），16.三溪大曲酒（大曲浓香），17.丛台酒（大曲浓香），18.仙潭大曲酒（大曲浓香），19.濉溪特液（大曲浓香），20.安酒（大曲浓香），21.汤沟特曲酒（大曲浓香），22.林河特曲酒（大曲浓香），23.宝莲大曲酒（大曲浓香）24.高沟特曲酒（大曲浓香），25.三苏特曲（大曲浓香），26.湄窖酒（大曲浓香），27.二峨大曲酒（大曲浓香），28.天津津酒（大曲浓香），29.河南张弓大曲酒（低度大曲浓香），30.哈尔滨特酿龙滨酒（大曲酱香），31.晋阳酒（大曲清香），32.白沙酒（大曲其他香型），33.湖北西陵特曲酒（大曲兼香型），34.黑龙江中国玉泉酒（大曲兼香型），35.广西湘山酒（小曲米香），36.广西三花酒（小曲米香），37.广东石湾玉冰烧酒（小曲其他香型），38.河北迎春酒（麸曲酱香），39.辽宁凌川白酒（麸曲酱香），40.辽宁大连老容酒（麸曲酱香），41.筑春酒（麸曲酱香），42.黔春酒（麸曲酱香），43.德惠大曲酒（麸曲浓香），44.宁城老窖（麸曲浓香），45.河北燕潮酩酒（麸曲浓香）
，46.吉林龙泉春酒（麸曲浓香），47.内蒙古赤峰陈曲酒（麸曲浓香）
，48.辽宁金州曲酒（麸曲浓香），49.山西六曲香酒（麸曲清香），50.辽宁凌塔白酒（麸曲清香），51.哈尔滨老白干酒（麸曲清香）
，52.山东坊子白酒（麸曲其他香型），53.北凤酒（麸曲其他香型）。
酒文化：
酒是文明、文化的特殊载体，是热情和友谊的使者。人们喜悦、快乐时要喝酒，苦闷、忧伤时要喝酒；招待客人要喝酒，送别客人也要喝酒；有事要喝酒，无事也要喝酒；庆典要喝酒，祭祀也要喝酒。所以美好生活，离不开美酒相伴。
中国的酒文化与西方的酒文化不同，西方酒文化的核心是独享，中国酒文化的核心是分享和表达。分享的是快乐，释怀的是芥蒂。表达的是尊重、感恩、感谢，亲情、友情、爱情。领导让你喝，你一干而净，体现的是领导的权威；“我喝三杯，您喝一杯”体现的是对对方的臣服；喝什么酒，喝的不是酒本身的价值，酒的品牌体现着对客人的重视和对对方的尊重；喝多了是建立信任的链接。
健康饮酒：
快乐生活，健康饮酒。什么是健康饮酒？《中国居民膳食指南》建议：男性每日饮酒折合纯酒精不应超过25克，女性每日饮酒折合纯酒精不应超过15克。按此建议折合成不同度数的酒量如下：
啤酒：男性毫升，女性毫升；
葡萄酒：男性毫升，女性毫升；
白酒：男性60毫升，女性40毫升；
最后送广大酒友四句话：
一、少喝酒——意思是再好的酒，喝多了对身体都不好。
二、喝好酒——意思是贵的酒不一定好，便宜的肯定不好。
三、喝高度酒——因为高度酒大多是纯粮食酒，低度酒大多是勾兑的。
四、喝酱香型酒——真正的大曲酱香要经过一年的生产周期，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。八次发酵每次都包含阴发酵、阳发酵，每次发酵都要加酒曲，所以加麯量大，酯化反应时间长；七次取酒，每次取酒风味各异，酸、甜、苦、辣、麻、胡（焦）、涩，各味齐全，所以酱香型酒有酱香突出，优雅细腻、醇厚丰满，层次突出，回味悠长，空杯留香持久的特点。
