赖迎春酒文化渊源：
在公元前一三六年,当时的"枸酱香型白酒"也便是我们今天所说的酱香酒,而汉武帝刘彻在派遣使臣唐蒙出使南越时,在南越招待使臣的宴席上品尝了鰼部出产的枸酱香型白酒(鰼部为鰼水在今天的贵州北部,今天叫作习水)，被酱香酒的独特的味道所惊艳到。为了取悦刘彻,特意绕道鰼部一带,取了枸酱香型酒献给汉武帝时期。汉武帝尝后,喜悦大赞,于是有"唐蒙饮枸酱而使西域"的典故。
“伴老琴长在，迎春酒不空”，尽显醉吟先生爱琴好酒之心，弹古琴，品迎春，享人生，书历史，可谓白居易一生的缩影。白居易既是一位钟情于酒的酒客，也是一位技艺卓越的酿酒师，他曾为酿迎春美酒，把情和义缀于酒中，七月上旬做酵曲，用九月初九的井水，不惜远赴珍州取经，一次又一次更改配方。可最终哪怕酿造技艺相同，只因没有独特的地理环境，也未能如愿再次品尝到原来的美酒。
赖迎春品牌的“迎春”二字正是取自白居易的“迎春酒不空”，象征着我们品牌生机盎然，蓬勃发展。赖迎春品牌正是白居易所追寻的那份执念，正是他“伴老琴长在，迎春酒不空”的那份美酒，正是他亲自珍州取经想要酿造的记忆。
赖迎春N15的工艺特点:
在元明时期，茅台镇出现了回沙这一独特工艺，回沙工艺对后来酱香酒的酿造技术和酒体风味都有其革命性的意义。在经过回沙的技艺长期的实践当中逐渐发展为端午制曲、重阳下沙、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏。赖迎春N15这款酒完全采用了这一工艺。生产周期为一年，而且每一批酒勾调比例均为老酒的30%，使酒体更加的醇厚。酿造时采用“”工艺，即一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。制曲采用赤水河畔的糯性小红高粱为原料，高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏取酒的“三高”特点。还利用高温制曲、高温蒸馏、高温堆积发酵，这三个工艺特点形成了酱香酒的三大典型体：酱香、窖底香和醇甜。除此之外，这款酒还采用了“双轮底”工艺，即一轮酒窖底香（窖底香）二轮酒窖底香（酱香）。造就了这款酒独特的口感，勾调出了更符合现代人口味的酱香酒。
赖迎春N15的口感特点:
口感、因为酱香酒的酒勾酒的特点，这款酒加入了老酒的勾调，入口能够明显感受到酱香老酒所独有的陈香味和酱香味，入口没有明显的苦涩感，随后有回甘，口感层次丰富，是酱香酒独有的口感。
闻香、赖迎春N15完全采用固态酿造，不加入半点香精香料，香气成分完全是在反复发酵中形成的，是由低沸点的醇类物质与高沸点的酸性物质组成的复合有层次的香气。赖迎春N15这款酒打开凑近鼻尖一闻，会有淡淡的窖香浓郁感和老酒所特有的陈香感，这是曲香和窖池所特有的复合香气，也有淡淡粮香所带有的花果香，闻香上面层次丰富，给人舒适愉悦感。
酒体、这款酒加入了老酒的调制酒体是清澈透明，酒体颜色微微泛黄。因为其经过数年窖存，酒线拉丝绵长不间断，采用茅台镇本地红糯缨子高粱，故其酒香弥散持久，空杯留香48小时以上。
