导语:“南派酱酒”称霸酱酒界?这些“北派酱酒”名气虽小,但同样不差
说起酱酒,映入我们脑海中的无非是茅台酒、郎酒这些一二线品牌,再深入回想,你还会发现,习酒、珍酒、国台、钓鱼台、金沙回沙酒、潭酒、武陵酒等都有不错的知名度。再仔细一想,这些酒不是在南方就是在西南,给人一种“南派酱酒”主导了酱酒界的感觉。
是不是说“南派酱酒”称霸了整个酱酒界呢?
当然不是,我国北方也有很多酱酒企业,如果说“南派酱酒”称霸酱酒界,这些“北派酱酒”肯定要站出来说话了。
今天给大家分享几款“北派酱酒”,它们都能证明北方也能酿出好的酱酒,口感不比南方产的差。
第一款:云门陈酿
产自山东青州,是山东为数不多生产酱香酒的企业。
即便在北派酱香中也能排进前三,09年还与茅台、郎酒共同制定过我国的酱香酒标准,山东仅此一家,被誉为“鲁酒之峰”
它的酿酒工艺和很多南派酱酒差不多,都是采用高温大曲,结合我国传统大曲酱香工艺酿制,具备南派酱香酒的典型风格。
比如说显著的酱香、丰满醇厚酒体、优雅协调的香味,悠长的余香和空杯香,这种特点,北派酱香酒也能做到,所以也有“江北茅台”的美称。
第二款:北大仓酒
很多北派酱香的特点是使用麸曲进行酿酒,北大仓酒便是典型代表。
产自黑龙江齐齐哈尔,是国内53种优质白酒之一。它给人们的感觉是性价比高,适合做口粮酒。
比如说北大仓部优白酒,在东北市场十分受欢迎。整体工艺和南派酱酒差不多,因为北大仓酒曾经去茅台酒厂进修过,跟自身的酿造工艺结合后,酿出的酒风味别具一格。
和南派酱香酒相比,它的香味更加柔和,不浓不淡,没有刺鼻的酒精味,回味较为悠长,有些遗憾的是,醇厚度不足,劲小了点,适合新手。
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第三款:迎春酒
说到北派酱酒,有着“北方小茅台”的迎春酒有必要一谈,曾连续三年荣获国优白酒称号,九十年代走向巅峰,后来经营出了问题,导致名气下跌。
迎春酒产自河北廊坊市,和北大仓酒一样,它是麸曲酱香酒的代表,但原料上有所不同。
曾由国内著名的白酒泰斗周恒刚老先生参与研发,总体风格和北大仓酒类似,具备一定的酱香酒风格,但香味偏淡,不够厚重。
第四款:芦台春酒
无独有偶,它同样是麸曲酱香的代表。
可能有朋友会问了,明显大曲酱香酿出的酒更为纯正,为何采用麸曲呢?
主要是北方气候的问题,导致不能完全照搬南派酱香酒工艺,需要结合自身的工艺特点进行改进。
这酒产自天津,前身为当地的“德和酒坊”,它的研发过程也有周恒刚先生的指导。
起初芦台春酒走的也是大曲酱香路线,但是粮食比较稀缺,受到了一定的制约,后面改为麸曲酱香也是被逼无奈。
当然了,芦台春酒经营范围比较小,只在周边省市有出售,名气并不大。
所以说南派酱酒称霸酱酒界还早,这些北派酱酒虽然名气小,但也有自己的优势,大家也不要对它们抱有偏见。