崔永玲 https://m.familydoctor.com.cn/ysk/304261/
4月我家常吃这菜，钙和蛋白质丰富，好吃下饭，恨不得一周吃三回
不知不觉已经来到了4月中旬，北方的天气也暖和起来，南方更是已经进入暮春时期，各种树木小草青翠欲滴，迎春花、梨花、杏花、海棠花、玉兰花等争相开放，好一派春意盎然欣欣向荣的景象。
大地回春阳气升发，人体也会随着大自然的变化而变化，肝气旺盛而升发，所以春季养生以养肝养阳为主，要注意防春燥避免上火，日常饮食中不能似冬天那么吃各种肉肉，容易上火。
有人会说了，那需要补充蛋白质怎么办呢？嗯，可以多吃各种豆类和豆制品呀，不是有俗语说“春吃豆，胜吃肉”嘛，这个“豆”不只是各种豆子和豆类蔬菜，还包括豆腐、腐竹、豆干、干豆腐等豆制品，都是不错的选择。
我家一直都比较喜欢吃各种豆制品，前几天冰箱刚刚有点空余空间，我还买了点干豆腐、大豆腐冷冻保存，这样可以保存很久，干豆腐分别切成条或是丝，分成一次用量的小袋保存，想吃的时候不用解冻，直接加入一些热水泡软，再进行烹饪就行。
豆制品含有丰富的优质蛋白质，各种微量元素含量也丰富，尤其是钙含量高，是很好的补钙食材，而且比较好吸收，春天多吃点豆制品，是非常不错的。
分享这款用干豆腐和青蒜苗搭配的做法，青蒜苗就是大蒜的花苔，有辛辣味道，口感鲜嫩，不但能增加食欲，还有很好的消炎杀菌作用，我们北方的菜市场，每年的三四月份才有卖，和干豆腐搭配很不错，简单一炒就是下饭菜，最近特别喜欢吃，恨不得一周吃三回。
所用食材：干豆腐，青蒜苗
所用调料：盐，剁椒，生抽，葱蒜，植物油，淀粉
制作步骤：
1、我特意拍了张青蒜苗的图片，因为我看见有些地方把蒜苔也是叫做蒜苗的，这样大家比较好区分。
2、青蒜苗去掉根部，清洗干净再斜刀切成小块。
3、干豆腐切成条，开水烫一下，我是冷冻室取出直接开水烫一下。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜末、剁椒爆出香味。
5、下入干豆腐煸炒均匀，加一点清水、1汤匙生抽、少许盐大火烧开煮一会。
6、再加入淀粉水搅拌均匀，让汤汁更为粘稠。
7、最后加入青蒜苗煸炒均匀关火，一道开胃下饭菜就有了，能多吃一碗米饭。
烹饪小贴士：
1、剁椒、生抽都是有咸味的，注意盐的用量别加多了，避免过咸。
2、青蒜苗要最后再加入锅中，煸炒几下就可以出锅了，避免维生素流失，加热时间过长，也会影响其消炎杀菌的效果。
4月里，正是吃青蒜苗的时节，和干豆腐一起来搭配，来一道这样的下饭菜是极好的，比吃大鱼大肉更过瘾，记得多焖点米饭哦。
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